Ketchup på grønne tomater

Tilbehør
0–30 min.

En ketchup lavet på friskjuicede grønne tomater. Tilsmagt med æbleeddike og rørsukker for at fremhæve tomaten. Et dejlig frisk tilbehør, som passer godt til milde og mellemstærke oste.

Går særdeles godt til vesterhavsost og ravost.

SÅDAN GØR DU

Tomatsaften koges op sammen med æbleeddike, rørsukker og agar. Koges igennem i 2 minutter. Sættes på køl indtil det er stivnet. Blendes til en glat puré sammen med salt og spinaten. Kan med fordel sigtes, således konsistensen bliver helt glat.

Opskrift udviklet af Limfjordenshus i Glyngøre.

Ingredienser

  • ½ L friskepresset tomatjuice
  • 3 spsk god æbleeddike
  • 100g rørsukker
  • 5g agar
  • 50g frisk spinat
  • 5 g salt