Stikkelsbær/agurk puré

Tilbehør
0–30 min.

Frisk, syrlig/sød kompot, som kan klare en kraftig ost

SÅDAN GØR DU

Stikkelsbær koges op i agurksaften, og koges i 3 minutter. Rørsukker og agar tilsættes og koges yderlig 2 minutter. Blendes og presset igennem en sigte, og sættes på køl. Opnår massen gelekonsistens efter køl, kan den blendes op igen for at få den rigtige konsistens.

Opskrift udviklet af Daniel Justesen, Restaurant Havnær, Aarhus.

Ingredienser

  • 7 dl friskpresset agurksaft
  • 500 g stikkelsbær
  • 300 g rørsukker
  • 15 g agar