Hyben/estragon kompot
Går særdeles godt til vesterhavsost og ravost.
SÅDAN GØR DU
Hyben, vand og rørsukker kommes i gryde, og koges indtil hyben er mør. Blendes igennem indtil du har konsistens som en grov kompot. Estragon hakkes fint og røres i.
Opskrift udviklet af Daniel Justesen, Restaurant Havnær, Aarhus.