Foodservice

    Æble/Fennikel kompot


    En opskrift udarbejdet af Daniel Justesen, Restaurant Havnær, Aarhus
    Tilbehør
    30-60 min.

    Ingredienser

    10 skrællede økologiske æbler
    2 fennikel
    100 – 150 g økologisk rørsukker (alt efter hvor søde æblerne er)
    4 stk. stjerneanis
    100 g Thise smør

    Sådan gør du

    Æble og fennikel skæres i tynde både og koges sammen med stjerneanis, 100 g rørsukker og 2 spsk vand, indtil det hele er udkogt, og væsken er kogt helt væk.

    Der røres jævnligt undervejs, så det karamelliseres. 100 g smør tilsættes, og smages til med rørsukker. Skal serveres helt kold.

    Der røres jævnligt undervejs, så det karamelliseres. 100 g smør tilsættes, og smages til med rørsukker. Skal serveres helt kold.

    Opskriften er udarbejdet af: Daniel Justesen, Restaurant Havnær, Aarhus. 

    Andet tilbehør