Foodservice

    Fiskefrikadeller med hjemmerørt skyr-remoulade


    Server fiskefrikadellerne med en sprød salat og en dejlig skive rugbrød til
    0-30 min.
    4 personer
    Hovedret

    Ingredienser

    FISKEFRIKADELLER
    500 gram hvid fisk, for eksempel sej eller torsk
    4 æg
    2 spsk. havremel eller speltmel
    2 dl mælk
    Saft fra en halv citron
    1 lille bundt persille
    Salt
    Olie til stegning, for eksempel kokosolie

    SKYR-REMOULADE
    5 spsk. Skyr
    3 cornichoner
    1 spsk. kapers
    1 lille gulerod
    1 bundt purløg
    Lidt frisk estragon
    1 tsk. gurkemeje
    1 spsk. citronsaft
    Friskkværnet salt og peber

    Sådan gør du

    FISKEFRIKADELLER
    Blend fisken med æg, mel, mælk, salt, citron og persille.

    Varm en pande op og steg fiskefrikadellerne ved mellemvarme, til de får en smuk stegeskorpe.

    REMOULADE
    Bland skyr med citron, gurkemeje, citronsaft, salt og peber.

    Hak cornichoner og kapers fint, og riv guleroden og rør det i skyren.

    Klip purløg og estragon ned i remouladen og server.

    Flere hovedretter