Stikkelsbær/Agurk puré

0-30 min.

Tilbehør

person

Puré

7 dl

friskpresset agurksaft

500 g

stikkelsbær

300 g

rørsukker

15 g

agar

Hold skærmen tændt

Puré

Stikkelsbær koges op i agurksaften, og koges i 3 minutter.

Rørsukker og agar tilsættes og koges yderlig 2 minutter.

Blendes og presset igennem en sigte, og sættes på køl.

Opnår massen gelekonsistens efter køl, kan den blendes op igen for at få den rigtige konsistens.

Opskrift af

Daniel Justesen, Restaurant Havnær, Aarhus.