Blødt julerugbrød med brunkagesmag

Frokost

60-90 min.

person

Rugbrød

0,5 liter

Thise kærnemælk

0,5 liter

Thise yoghurt naturel

25 g

øko gær

350 g

øko hvedemel

350 g

øko rugmel

8 spsk.

kanel

2 spsk.

ingefær

3 spsk.

kardemomme

1 dl

maltsirup

300 g

hakkede øko nødder

400 g

brun farin

150 g

blødt Thise smør

Hold skærmen tændt

Thise smør og gæren opløses i kærnemælk, yoghurt og maltsirup.

Blødt smør og halvdelen af rug/hvedemel tilsættes og røres sammen.

Det resterende mel tilsættes sammen med krydderierne og nødderne, og det hele røres i ca. 10 minutter.

Hæver ved stuetemperatur i 8 timer.

Bages ved 160 grader i 80 minutter.

Opskrift af: Daniel Justesen
Restaurant Havnær, Aarhus