Back to basic – på gårdene.

Det er jo at gå helt tilbage til det oprindelige og naturlige udgangspunkt, når køerne udelukkende har adgang til at æde det, som deres fordøjelsessystem er designet til at kunne fordøje: græs / celluloseholdige fodermidler, som vi mennesker til gengæld ikke kan optage næring fra. Når køerne ikke fodres med ”kraftfoder” / menneskeføde, så falder mælkeydelsen med 25-30 %. Til gengæld får mælken en anden og ernæringsmæssigt mere interessant fedtsyresammensætning.

Back to basic – også på mejeriet

Den nye serie græsmælksprodukter er fremstillet efter nogle restriktive Thise dogmeprincipper, der blandt andet indebærer, at produkterne udelukkende er fremstillet af græsmælk og mælkesyrekultur og for smørrets vedkommende også en anelse salt. Helt elementært – ingen tilsætninger, hverken frugt, sukker, krydderier – og da slet ingen e-numre. Keine hexerei – nur behändigkeit.

Det udvidede sortiment består af yoghurt, creme fraiche og smør, men flere græsmælksprodukter er i pipelinen – alle lanceres under kampråbet:

Back to basic – tilbage til rødderne, græsrødderne

Yoghurt af Græsmælk

En mild yoghurt med 4,2 % fedt – baseret på Græsmælk. Smagen er rund og helt uden den syrlighed, som normalt forbindes med yoghurt naturel. Nyd den til din morgenmad, eller brug den til dressinger, desserter og smoothies, eller når du bager. Yoghurten tappes i et bæger fremstillet af FSC-certificeret pap med et minimalt plastindhold.

Yoghurt af græsmælk, 400 g, vejl. udsalgspris 18,00 kr.

Creme fraiche af Græsmælk

Fast i konsistensen men mild og pikant syrlig i smagen. Fremstillet af græsmælksfløde og med et fedtindhold på 38 %. Creme de la creme …

Det tager næsten dobbelt så lang tid at fremstille Græsmælks-creme fraiche, som det tager at fremstille den almindelige økologiske creme fraiche; syrningstiden forlænges betydeligt. Den forlængede syrningstid giver en anden smagsprofil med flere smagsnuancer. Denne creme Fraiche tappes i et bæger fremstillet af FSC- certificeret pap med et minimalt plastindhold.

Creme fraiche af græsmælk, 200 g, vejl. udsalgspris 18,00 kr

Smør af Græsmælk

Smør udkærnet af græsmælks-creme fraiche, som igen er fremstillet af græsmælksfløde. Slow Food – for den færdigsyrnede creme fraiche er så fast i konsistensen, at den ikke umiddelbart kan pumpes over i smørkærnen. Der skal håndkraft til. Det skal der også, når smørret skal pakkes. Græsmælks-smør – et håndholdt dogmeprodukt!

Smør af græsmælk, 100 g, vejl. udsalgspris 16,00 kr.

Græsmælk

Hos Torsten i Himmerland får køerne udelukkende græs, græsmarksprodukter og urter – ikke noget andet foder som for eksempel soja, majs eller korn. Det er det, koens fordøjelse bedst kan lide, og det giver en smagfuld mælk med 4,2 % fedt. Græsmælken har 4 dyrevelfærdsmærker.