Citron/Chokolade curd
Syrlig æggecreme med eftersmag af chokolade.
Går særdeles godt til blå ost.
SÅDAN GØR DU
Æg, citron og sukker piskes over varme til cremet og tyk konsistens. Tages af varmen og smør og chokolade piskes i. Afkøles før brug.
Opskrift udviklet af Daniel Justesen, Restaurant Havnær, Aarhus.
Ingredienser
- 2 æg
- saft af 2 citroner
- 100 g koldt smør i tern
- 120 g hakket lys chokolade
- 75 g rørsukker
