Thises Midsommerost er produceret på den tid af året, hvor dagene er længst og nætterne kortest. 14 dage før og 14 dage efter sommersolhverv. I den periode – hen mod slutning af juni måned – har kløvergræsset nemlig en sammensætning af protein og struktur, der gør mælken ideel til osteproduktion.
Hele årets produktion af Midsommeroste finder sted inden for 4 uger. Ostene lagres i et halvt år og er salgsklare omkring vintersolhverv på den tid af året, hvor dagene er kortest og nætterne længst. Sådan cirka i perioden fra 1. søndag i Advent og til Hellig tre konger …
På samme måde som juletræet og de levende lys giver mindelser om forår og sommer, fornemmer man også solskin, lune vinde og fuglesang i den fuldmodne Midsommerost.
Prøv selv – luk øjnene – smag rigtig godt efter og glæd dig til, at solen inden længe igen står højt på himlen …
Et stigende antal kunder i Tyskland og Sverige ønsker dog at vente med at nyde osten til den er lagret i et år og altså først til det efterfølgende års Midsommer. På det tidspunkt kulminerer ostens smagsmæssige udvikling, og på det tidspunkt kulminerer kampagneaktiviteterne på Midsommerost i Tyskland og i Sverige.
